Ателие „Коледни печива“
7 часа / 3 коледни традиции / 3 печива / 1 коктейл / Много празнично настроение
За курса
В рамките на 7 часа кухнята ще се изпълни с коледни аромати от 3 различни държави. Ще се научите да приготвяте обреден хляб от източна България (кравай), коледния немски сладкиш щолен и холандски бисквити с коледния вкус speculaas. В края на деня ще се съберем около трапезата с чаша коледен коктейл, защото Коледа е време да бъдем заедно и да споделим доброто настроение. Всеки от участниците в курса ще има възможност да занесе у дома изпечените от него коледни печива, за да почерпи любимите хора.
Какво ще приготвите
Ще се научите да месите на ръка, да оформяте тестото и да добавяте орнаменти, докато правите коледен обреден хляб, вдъхновен от традициите на Бургаски, Сливенски и Хасковски регион.
Ще се упражнявате да работите с обогатено тесто, да добавяте плодове и марципан към него и да го сгъвате, докато приготвяте щолен със стафиди, портокалови корички, бадеми и марципанова сърцевина, завършен с масло и захар.
Ще се запознаете с контролираното замесване и разбъркване, охлаждането на тестото и разточването му до равномерна дебелина, както и с изрязването и преценката на цвета при печене, докато правите хрупкави бисквити с кафява захар, канела и подправки, изрязани във формата на звезди.
Нашата философия: Готвене с разбиране
Екипът от шеф инструктори на Шарена Фабрика е съставен от професионалисти с дългогодишен международен опит. Всеки от тях е преминал сертифициращо обучение за преподавател в престижната френска кулинарна академия FERRANDI Paris, партньор на Шарена Фабрика за професионалните програми на училището.
Използваме съвременна практически насочена методология на преподаване, която има за цел курсистите не просто да могат да повторят дадена рецепта или техника, а да разберат какви процеси протичат при всяка отделна стъпка и защо е важна тя. По този начин те добиват необходимите знания и увереност да изпълнят всяка рецепта в своята собствена кухня, независимо дали тя е домашна или професионална.
Вашите инструктори
Жулиен Касен е френски майстор-пекар с над 20 години опит. Работил е в занаятчийски пекарни във Франция, преди да започне да обикаля света. Създава и развива собствена верига пекарни в Сараево (Босна и Херцеговина), а впоследствие и в Бирмингам (Англия). Преподавал е в престижната кулинарна академия Le Cordon Bleu в Сеул, Южна Корея и е консултирал пекарски бизнеси в различни точки на света. Днес Жулиен е главен инструктор по пекарство в Шарена Фабрика. Повече за неговия професионален опит и философия може да научите от интервюто ни.
Богатият професионален път на Ива Цонева е преминал през занаятчийски пекарни в България, Коста Рика, Панама и Италия. Днес тя е инструктор в програмата „Хлебарство и пекарство“ в Шарена Фабрика. Повече за нейния професионален опит и философия може да научите от интервюто ни
Често задавани въпроси
Нужен ли е предишен опит?
Професионален опит не е необходим. Важно е да имате интерес към пекарството и желание да учите нови неща.
Какво включва цената на курса?
- Индивидуална обособена станция за готвене в професионално оборудвана кухня
- Висок клас продукти, необходими за изпълнението на рецептите в курса
- Книжка с рецепти
- Безплатни кафе и вода
- Всичко, което приготвите по време на курса, може да занесете у дома
- Безплатно паркомясто / Безплатен транспорт от Орлов мост до локацията на курса и обратно
На какъв език е курсът?
Шеф Жулиен Касен преподава на английски, а шеф Ива Цонева – на български. Владеенето на един от двата езика е напълно достатъчно, за да може пълноценно да се възползвате от техните знания и съвети.
Къде се провежда курсът?
Курсът се провежда в Sharena Fabrika Kitchen Lab, нашата професионално оборудвана учебна кухня. Тя се намира в покрайнините на София (близо до с. Равно поле) на 25 минути с кола от Орлов мост. За курсистите без собствен транспорт, предлагаме такъв в двете посоки.
Цена
140 €
Дати
От: 12/12/2026
Срок
7 учебни часа
Места
12
Локация
София
Работен Език
Английски / Български
Още от шеф Жулиен Касен и Ива Цонева
Регистрация
След като попълните контактната форма, ще се свържем с Вас, за да Ви помогнем да запазите своето място в курса и да отговорим на Вашите въпроси.
